Лето — сезон вкусных ягод и фруктов. Уже поспели абрикосы, с которыми получается очень вкусная выпечка. Благодаря яркому фрукту пирог получается радостным, солнечным и ароматным и при взгляде на него поднимается настроение.
Простой пирог с малиной или вишней и творожно-ягодный торт уже надоели за зиму, захотелось какой-то новой выпечки. Решила приготовить пирог со свежими абрикосами, их как раз много насыпалось за ночь.
ПРОДУКТЫ:
ТЕСТО:
сливочное масло — 250 г,
сахар — 250 г (1,5 стакана),
яйца куриные — 4 шт.,
разрыхлитель — 2 ч. л.,
молоко — 4 ст. л.,
какао — 2 ст. л.,
ванильный сахар — 0,5 пачки,
мука — 250 г (2 стакана)
ПОМАДКА С ЖЕЛАТИНОМ:
варенье жидкое — 2-3 ст. л.,
желатин — 20 г,
вода — 100 мл,
сахар — 1 ст. л.,
сок лимона — 1 ч. л.
УКРАШЕНИЕ:
абрикосы (другие ягоды или фрукты) — 1 стакан
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
- Готовим тесто: размягченное сливочное масло размешиваем с сахаром, добавляем яйца и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
- Добавляем какао, разрыхлитель, ванильный сахар и молоко. Все хорошо перемешиваем.
- Постепенно вводим муку.
- Выкладываем густое тесто на противень и выпекаем при 190 градусах 25-30 минут.
- Пирог смазываем жидким вареньем.
- Желатин заливаем водой и оставляем набухать на 5-10 минут
- Подготавливаем абрикосы: моем, делим на половинки, убираем косточки. Красиво выкладываем половинки абрикосов на пирог.
- Готовим помадку: набухший желатин ставим на огонь и подогреваем до растворения его (не кипятить!), добавляем сахар и сок лимона. Выключаем газ. Поливаем желатиновой смесью пирог с абрикосами и ставим в холод на 1 час.
Также вместо желатиновой помадки можно делать шоколадную: 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. како и 3 ст. л. молока смешиваем в кастрюльке. Добавляем 50 г масла. Ставим на огонь и варим до растворения масла, все время помешивая. Абрикосы при этом выкладываем без шкурки и посыпаем сахарной пудрой.
Получается влажный мягкий пирог со свежими абрикосами. Благодаря желатину, они не «убегают» при нарезании пирога и не теряют свой внешний вид спустя время.
А какие Вы готовите блюда с абрикосами? Особенно летом, когда их много?
Абрикосы! У нас сейчас сезон… такие вкусные. Поеду домой-испеку 🙂
НравитсяНравится 2 людей
У нас тоже сейчас разгар сезона абрикосов
НравитсяНравится 1 человек
У вас тоже два сорта? Одни большие и овальные, другие круглые и маленькие.
НравитсяНравится 1 человек
У нас 4 дерева, все разные. Первые мелкие, сочные, круглые. Второе дерево крупнее, овальные, гладкие, плохо от косточки отделяются. Третье похоже на первое, только твердое. А четвертое ведёт себя как персик: по размеру маленький персик, гладкая кожица, срывать нужно слегка недоспевшим, иначе через день-два чернеет.
НравитсяНравится 1 человек
Интересно! Второе дерево — фрукт твердый?
НравитсяНравится 1 человек
Да, твердый.
НравитсяНравится 1 человек
Мы из такого делаем варенье. Если получится скиньте фотки разных сортов. 🙂
НравитсяНравится 1 человек
Ок. Сегодня в течении дня в конце поста добавлю фотки. Если не трудно, подскажите, пожалуйста, рецепт варенья из абрикосов. Я готовила по-разному, но не направиться, что получается.
НравитсяНравится 1 человек
Добавила фото в конце поста.
НравитсяНравится 1 человек
Красивый пирог. Жаль, что в нашей полосе совершенно никогда не бывает много абрикосов.🙂
НравитсяНравится 2 людей
А у нас наоборот последние годы очень много. В том году и компоты, и варенье, и соки, и вино готовили, и делились с родителями…
НравитсяНравится
Конечно. Климат позволяет. В свое время помню под Черкассами во время все улицы были заставлены ведрами с абрикосами на продажу…
НравитсяНравится 1 человек
А в супермаркетах сейчас при этом продаются привозные абрикосы.
НравитсяНравится 1 человек
Почему же так?
НравитсяНравится 1 человек
Я думаю это связано с тем, что местные абрикосы мелкие, портятся за сутки. У бабушек и на рынках такие можно купить. А во всеукраинских сетях супермаркетов лежат крупные, твердые, красивые. Партии раскупаются не за один день, плюс доставка по стране, городу… Зато соки и фруктовые пюрешки скорее всего из наших абрикос делают. По вкусу по крайней мере они схожи с домашними.
НравитсяНравится 1 человек
Да, трудно продавать такие скоропортящиеся фрукты.🙂
НравитсяНравится 1 человек
Поэтому, когда есть свои фрукты и ягоды в достаточном количестве, выращенные почти за городом в относительно чистом районе, очень удобно.
НравитсяНравится 1 человек
Конечно.🙂
НравитсяНравится 1 человек
Абрикосы от бабушек на рынке вкуснее всего, хоть и не столь красивы на вид)
У нас привозные. Красивые))))
НравитсяНравится 1 человек
У домашних абрикос даже есть запах и вкус, в отличии
НравитсяНравится 1 человек
В этом и разница. Надо сказать, существенная.
НравитсяНравится 1 человек
В отличии от привозных.
НравитсяНравится