Блог минималиста

Маринованные кабачки в соусе — отличная зимняя овощная закуска. Это блюдо с плотной хрустящей мякотью и приятным вкусом, которое в холодное время года разлетается в одно мгновенье.

Несколько лет назад был большой урожай кабачков. В интернете нашла несколько рецептов заготовок на зиму. Самым удачным и полюбившимся в моей семье оказался рецепт маринованных кабачков кубиками.

ПРОДУКТЫ:

Кабачки — 5 кг,
соль — 50 г,
сахар — 1 стакан,
растительное масло — 1 стакан,
уксус — 1 стакан,
соус «Краснодорский» — 250 г,
чеснок — 0,5-1 стакан.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

1. Подготавливаем банки и крышки: моем, держим над кипятком, накрываем крышкой, отставляем в сторону.
2. Кабачки режем кубиками 1х1 см и складываем в кастрюлю.
3. К кабачкам добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, соус. Перемешиваем и оставляем на 10 мин, чтобы кабачки пустили сок.
4. Ставим на огонь и варим 15 минут после закипания, периодически помешивая.
5. За 5 минут до конца добавляем измельченный чеснок.
6. Выключаем газ, раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом.
7. Выход 5-5,5 л.

Для тех, кто любит по-острее, вместо краснодарского соуса и чеснока, можно использовать кетчуп чили. Хороший рецепт есть на упаковке кетчупа Чили ТМ Торчин. По нему вкусно получаются как огурцы, так и кабачки.

А Вы заготавливаете кабачки на зиму? Пишите в комментариях.